Consumir aliments de temporada és la forma més sostenible i econòmica d’aprofitar totes les vitamines i nutrients de les fruites i hortalisses.
És cieque en l’actualitat podem trobar molts productes en quasi qualsevol època de l’any, però estos no tindran ni el sabor ni la textura característica.
I, a més, seran més cars. Ja siga perquè s’han utilitzat tècniques per a modificar o alterar el seu creixement, o perquè han sigut importats des de qualsevol part del món.
La carabassa, els espinacs, les mandarines o la remolatxa són fruites i verdures de temporada. I també la carxofa. Un aliment que té dos temporades, una a la tardor i una altra a l’hivern.
Artichokes are a very low-calorie food, containing 44 calories per 100 grams / Freepik
La carxofa, que el seu és una hortalissa que naix d’una planta herbàcia del gènere Cynara i que es conrea, generalment, en climes temperats. Itàlia és el primer país productor, amb quasi 400.000 tones, seguit d’Egipte, Espanya, el Perú, Algèria i Argentina.
La part comestible són les bases de les fulles i el cogollo de la flor tubular, que es coneix com a inflorescència.
El seu component majoritari és l’aigua, a més dels hidrats de carboni, entre els quals destaquen la fructosa i la fibra. En el Dia Mundial de la Carxofa descobrim tots els beneficis que té per al nostre organisme.
Quins són les propietats nutricionals de la carxofa?
[–>
Com explica la Fundació Espanyola de Nutrició (FEN), la porció comestible de l’hortalissa és de 36 grams per cada 100 de producte fresc. I són una excel·lent font de nutrients com a proteïnes, fibra, fòsfor, potassi, esteroles i cinarina.
- La cinarina és un compost que té propietats beneficioses per a la salut: depura i desintoxica el fetge.
- Els esteroles, que també es coneixen com fitoesteroles, disminuïxen els nivells de colesterol “roín” sense modificar el colesterol “bo”.
A més, tal com assenyalen els nutricionistes:
- “Una ració de carxofes cobrix el 20% de les ingesta diària recomanada de fòsfor”.
Valor nutricional de les carxofes, per cada 100 grams:
- 44 calories.
- 2,3 grams de proteïna.
- 7,5 grams d’hidrats de carboni.
- 2 grams de fibra.
- 88,1 grams d’aigua.
- 45 mil·ligrams de calci.
- 1,5 mil·ligrams de ferro.
- 1 mil·ligram de iode.
- 47 mil·ligrams de sodi.
- 430 mil·ligrams de potassi.
- 130 mil·ligrams de fòsfor.
Així com vitamina B6, B12, C, A, D i I.
No obstant això, “el més destacable de la seua composició són una sèrie de substàncies que es troben en xicoteta quantitat (esteroles i cinarina), però dotades de notables efectes fisiològics positius”.
Un remei per a aprimar i combatre la retenció de líquids
[–>
La teoria que quasi sempre funciona per a aprimar és bastant senzilla: ingerir menys calories de les quals s’ingerixen.
I, per això, les carxofes són una hortalissa que tots hauríem d’incloure en la nostra dieta i, sobretot, en la d’aquelles persones que volen perdre pes. La FEN ressalta que “és un aliment amb molt poques calories”. Això sí, no és miraculós.
Les seues propietats, i que contribuïxen a controlar o baixar pes, es deuen a la seua alta capacitat saciant i amb propietats diuréticas, és a dir, per a previndre la retenció de líquids, que es manifesta amb ventre unflat o borses baix els ulls. Es tracta d’un problema que afecta a moltes persones i que no entén de gèneres.
Però la realitat és que les dones són més propenses a la unflor que és conseqüència de l’acumulació de líquids en el cos.
Encara que les causes són molt diverses, pot deure’s als canvis hormonals que es produïxen en diferents etapes de la vida: embaràs, adolescència o durant la menstruació. També pot ser causada per herència genètica o per l’estil de vida (sedentarisme, poc consum de fibra…).
Artichoke is a remedy against fluid retention / Freepik
La carxofa és un aliat contra el colesterol
[–>
Un estudi publicat en la revista científica Nutrients suggerix que el consum de carxofes és eficaç per a controlar els nivells de colesterol. Segons les últimes dades, la mitat de la població té el colesterol alt, que és el que es coneix com hipercolesterolemia. S’entén per colesterol alt quan supera els 200 mg/dl.
En la investigació, liderada per la doctora Antonella Riva, de la Universitat de Genova (Itàlia) es van estudiar a 60 adults d’entre 18 i 65 anys, amb sobrepés i hipercolesterolemia lleu. La mitat dels participants van rebre placebo i la resta un suplement anticolesterol elaborat per bergamota, un cítric que és una mescla entre la taronja i la llima, i carxofa.
“Nombrosos estudis han demostrat que l’extracte de bergamota és efectiu per a reduir la hipercolesterolemia, però un percentatge de subjectes respon malament i encara es desconeix la causa d’açò. Com a solució a esta limitació, en este estudi provem una combinació de productes botànics (fitosoma de bergamota i extracte sec de fulla de carxofa) amb un mètode de formulació específic i estandarditzat amb precisió”, expliquen els autors.
A study shows that artichokes lower cholesterol levels / Freepik
I després de dos mesos, els resultats van ser esclarecedores: els participants que van prendre suplements de bergamota i carxofa van aconseguir reduir fins el 13 mg/dl de colesterol.
Respecte al colesterol HDL, o colesterol “bo”, va augmentar fins el 4,39 mg/dl de mitjana.
També és clau per a frenar l’envelliment
[–>
La carxofa no solament prevé totes les malalties que produïxen l’obesitat o les malalties cardiovasculars, sinó que és una font d’antioxidants per a retardar i combatre els signes de l’edat en la pell. I açò es deu al seu alt contingut de potassi, que al costat del sodi, calci i vitamina A, prevé l’envelliment primerenc de les cèl·lules.
[–>
De fet, són tals els seus beneficis, que l’extracte de carxofa és un ingredient molt utilitzat en el sector de la cosmètica i la bellesa, amb cremes reafirmantes i sérums que retornen la lluminositat de la pell en promoure la circulació sanguínia: més jove i ferm.
“Infuriatingly humble social media buff. Twitter advocate. Writer. Internet nerd.”
